Aprendiz de todo, maestro de nada

De todo-todo. Vuelvo a las ondas, de la mano del amable Carlos Gil, en GestionaSalud, dentro de GestionaRadio.

Gestiona Salud, los domingos de 13 a 14 h en Gestiona Radio

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Este domingo, llegando a las 14 horas, contaré cómo hacer un cocidito de garbanzos, que va calándonos ya el otoño. Ya sabéis, el sábado noche, garbanzos a remojar:

Ingredientes (4 personas): 300 g de garbanzos, un hueso, dos chorizos de cocer, 1 kg de zancarrón (esa carne que hace bola), una cebolla, un puerro, una zanahoria, medio litro de salsa de tomate, dos litros de agua y 5-10 g de sal. Preparación: Se ponen a remojo los garbanzos en agua, la víspera. Por la mañana, se escurren y se lavan. En una olla a presión grande se colocan los garbanzos, el hueso, los chorizos, el zancarrón, la cebolla, la zanahoria, el puerro (la verdura se puede meter en una redecilla para cocer verdura, así es más fácil pescarla luego), el agua y la sal. Se cuece al máximo durante unos 35 minutos. También se puede hacer en una cazuela con tapa, cociendo a fuego lento durante 100 ó 120 minutos, removiendo de vez en cuando. Se retira el hueso, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el caldo (que sirve para hacer sopa de fideos, de estrellitas o de letras). Se sirven los garbanzos con berza (cocida o sofrita aparte) y chorizo, y la carne con salsa de tomate, de segundo plato. Que aproveche.

Radio

Qué vergüenza, tres semanas sin poner ni una línea en el blog. Me cabe la excusa de las vacaciones de Semana Santa (qué fría está la mar en estas fechas) y que os he ído leyendo a todos los amiguitos virtuales puntualmente, incluso he ido dejando comentarios a algunos.

Me temo que estoy un poco de bajón con la historia esta de la red, que uno no llega a todo. Así que tengo un puchero lleno de papelitos con anotaciones candidatas a post, algunas medio caducadas, como los yogures de mi nevera después de fiestas. Lo de los bajones del bloguero me imagino que está muy estudiado, no voy a incidir ahora en ello. Le reanima a uno, eso sí, la presencia de todos vosotros.

Además de seguir haciendo creer al mundo que soy Médico (mayúscula en honor a Dr. Bonis), sigo con mis cinco mil iniciativas atascadas. Abandonado de momento el karate (post de la kata sochin en breve), mis cuentitos (no sólo de cáncer vive el hombre), mis libritos (algunos incluso de cáncer), me apremia la mesa que moderaré la próxima semana en el Congreso Internacional de Ecografía de Bilbao (bultos y bultomas o algo así). No hablé de la charleta a la que me invitó la Sociedad Vasca de ORL para cerrar la jornada sobre Manifestaciones Extraesofágicas del Reflujo Gastroesofágico, donde medio en broma medio en serio hable de alimentos y tratamientos, mentando mi malosa hernia de hiato (un éxito de público y crítica).

Anécdota: Acabamos en un restaurante bilbaíno antigüamente reputado por su bacalao. Coincidimos todos los comensales en que el bacalao a la vizcaína tenía tomate. Orlando, añadí yo. Vivir para ver.

A lo que iba: Sigo hablando por la radio como si supiera de todo. Onda vasca aquí y Gestiona Radio en Madrid. He hablado del chocolate, de las anchoas, de la sal, de las setas, de la gastronomía menorquina. Me he dejado en el tintero el comercio justo, las gambas menorquinas y un largo etc.

Me queda carrete. Hablar de dietas. La mediterránea (¿existe?), la cantábrica, la paleodieta. Dar de comer a un bebé. Mantener nutrido e hipervitaminado a un anciano.

Y qué me decis del Tai chi. Cercano a los 80 años, KANAZAWA Hirokazu Master de Karate Do en activo, se descuelga con que su longevidad se debe al Tai Chi. Tiembla el presupuesto, como se difunda en nuestro medio no va a quedar nada para pensiones.

Salud a todos, en próximas ediciones iré recogiendo los papelitos que se caigan del puchero y os hablaré de la tortilla francesa hecha sin romper (casi) el huevo, de un fabuloso sorteo de un lote de mi libro de cocina (si se me ocurre qué tipo de concurso hacer), las setas de primavera y las de otoño, colgaré un bonito trabajo de historia del derecho (si consigo encontrarlo y colgar documentos en el blog) dedicado a todos los jefes y superiores que recuerdo, no todos para bien. Mentaré a Miguel Delibes, ya eterno como Benedetti (un año ya, en mayo). Y los libros que me acabo de (re)leer. El principito, de Antoine de Saint-Exupéry, El mundo perdido, de Conan Doyle y La vuelta al mundo en 80 días, de Julio Verne. Creo que la inmortalidad es escribir así.

No desbarro más. Volveré con mucho más.

PD: Tirón de orejas a los inactivos y muy inactivos. Venga... Pilas Duracell para todos, que se acaba el curso.