Aprendiz de todo, maestro de nada

De todo-todo. Vuelvo a las ondas, de la mano del amable Carlos Gil, en GestionaSalud, dentro de GestionaRadio.

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Este domingo, llegando a las 14 horas, contaré cómo hacer un cocidito de garbanzos, que va calándonos ya el otoño. Ya sabéis, el sábado noche, garbanzos a remojar:

Ingredientes (4 personas): 300 g de garbanzos, un hueso, dos chorizos de cocer, 1 kg de zancarrón (esa carne que hace bola), una cebolla, un puerro, una zanahoria, medio litro de salsa de tomate, dos litros de agua y 5-10 g de sal. Preparación: Se ponen a remojo los garbanzos en agua, la víspera. Por la mañana, se escurren y se lavan. En una olla a presión grande se colocan los garbanzos, el hueso, los chorizos, el zancarrón, la cebolla, la zanahoria, el puerro (la verdura se puede meter en una redecilla para cocer verdura, así es más fácil pescarla luego), el agua y la sal. Se cuece al máximo durante unos 35 minutos. También se puede hacer en una cazuela con tapa, cociendo a fuego lento durante 100 ó 120 minutos, removiendo de vez en cuando. Se retira el hueso, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el caldo (que sirve para hacer sopa de fideos, de estrellitas o de letras). Se sirven los garbanzos con berza (cocida o sofrita aparte) y chorizo, y la carne con salsa de tomate, de segundo plato. Que aproveche.

Chocolate

Me gusta el chocolate. Bebido y comido. Colacao. Nesquik. Espantosos y dulzones chocolates de máquina. Negro, con chili picante, con menta, con nata o con canela. Con leche, con almendras, con avellanas, con nueces o con pasas. Fresco o revenido. Como bombones o como trufas. Incluso los viejunos bombones de licor   con los que no puede el comidista.

Pero el chocolate blanco siempre ha sido superior a mis fuerzas. Y eso que lo he probado hasta como cobertura de tartas. Pero no. Me parecía una grasa espesa amarillenta empalagosa (y mira que soy goloso), que no recuerda para nada el chocolate... Hasta hoy. Gracias a Ane, he descubierto el primer chocolate blanco de quitar el hipo. Habita en el Lidl (no es publicidad, es un hecho constatado). Incluye trozos de fresas liofilizadas crocantes y la experiencia me lleva a cambiar mi afirmación. Ahora sí, me gustan todos los chocolates.

Come ti senti oggi?

Ser oncólogo es ser un poco mentirosillo, no hay más que ver mi graciosa naricilla. Pero a la vez llevamos encima un montón de sentimientos.

Ya casi liquidado el lunes, voy a elegir cuál me pongo mañana.

Feliz semana.

Bokken

Mi preciado bokken, espada de madera de cerezo. Se lo quitas a tu oponente con un agarre firme de las dos manos, con un giro brusco acompañando el cuerpo con la cadera. Es irresistible, dejas a tu oponente con los brazos hechos un lío y sin bokken... 

Salvo que sea una niña de tres años, que se mueve como si fuera de goma, que antes de soltar las dos manos ya ha asido el bokken con otras dos (desconocía que mi hija tuviera algún gen de pulpo), y así durante un ratito hasta que me he rendido y me he dedicado a los abdominales, mientras ella y su hermano intentaban romper una lámpara, que es el otro uso que suelo darle al bokken... (extracto de mi libro "Las artes marciales y yo, un amor imposible")

Tarta de chocolate

Siguiendo más o menos fielmente la receta de Xela, a la que he añadido una tapa de chocolate blanco con jugo de remolacha y chocokrispis, me he encontrado con un mejunje casi líquido empeñado en escaparse por todas partes. Al final he estado en un tris de enterrar todo en nata montada y titularlo Montblanc nevado. En un descuido que se ha quedado quieto el pastel, lo he reducido con chocolate fundido blanco y negro y ha quedado bonito. Limpiar el plato ha sido otra. Ahora la duda está en si presentarlo al concurso de repostería del Hospital Universitario de Basurto del día de la mujer, 8 de marzo, que se celebra el 5 (cae en sábado este año) o si hacer otro (igual o parecido).
Decidido. Hacer otro. Este ya lo han visto los niños... Así que cae mañana. Os contaré cómo es por dentro y a qué sabe. Al final le he puesto dos gotas dos de cognac. Poco, creo, pero es que yo, es ver mouse de chocolate y agarro la botella de espirituoso (con las trufas lo mismo).
Si me animo, además de repetir esta tarta (que por cierto, por las texturas y por los ingredientes, congela muy bien), haré la de pastel de arroz con leche (qué pesao, eh?). Con una innovación: Además del disco de chocolate morado le voy a hacer sirope de canela. Seguiremos informando.

365 días, 365 causas

Dedicado a todas las amas de casa en su día, que he decidido que sea hoy. ¿Por qué no va ser hoy su día, 20 de febrero? Bueno también es el día del gato, pero claro, con 365 días, se queda corto el año para tanta efeméride. Que se lo digan a Jona, futbolista, que por querer celebrar con toda su buena intención el día del cáncer infantil (15 de febrero) ha cometido una falta grave que le cuesta 2000 euracos. La noticia, por cierto apoya al jugador pero el reglamento es lacónico y muy específico:
Artículo 91. Celebraciones.
1. El futbolista que, con ocasión de haber conseguido un gol o por alguna
otra causa derivada de las vicisitudes del juego, alce su camiseta
y exhiba cualquiera clase de publicidad, lema, leyenda, siglas,
anagramas o dibujos, sean los que fueren sus contenidos o la finalidad
de la acción, será sancionado, como autor de una falta grave,
con multa en cuantía de 2.000 a 3.000 euros y amonestación.
No queda margen a las opiniones, chico, es el reglamento

Pero volvamos a las amas de casa: -¿Qué quieres hoy para comer, cariño? -Cualquier cosita. -Ya, pero... ¿alguna preferencia? -Me gusta todo lo que tú haces. -¿Unas vainas (judías verdes) cocidas? -¿Eso? No, eso no. -Ya, ¿y? -No, lo que quieras. -Ya.

Así que begiandi (ojo grande), que es un pedazo calamar de 1.100 gramos. Lo primero es limpiarlo y quitar las tripas, coger la tinta e intentar voltearlo. Fracasar estrepitosamente después de darle una paliza y proceder a trocearlo finamente. Lo demás es conocido. Tres cebollas, medio pimiento verde, una galleta maría, chorrito de aceite, pizca de sal y una latilla de tomate triturado. Una tinta de begiandi que tenía congelada (lo hice a la plancha y ha sido el pestazo más rico del año en casa), y la tinta del nuevo. Espero que la paliza que se ha llevado el nuevo le haya dejado tan blandito como los pulpos a feira (mal llamados a la gallega ;-)).

Lo que sigue también es conocido. Se atonta la cebolla picadita con medio pimiento, el tomate, las negras tintas, la galletica y se pasa todo por el pasapuré, por un lado. Se manchan las tiras con un poco de harina y se pasan por la plancha.
Se mezcla todo y se deja al fuego suave un rato. Mejora con el reposo y los recalentones.

Luego un arroz blanco y la explicación a los niños: Cómelo, que está hecho con tomate y tinta de calamar, que después de comerlo te escribe en el estómago: "Te quiero". Lo dicho. Feliz día del gato y del ama-amo de casa

GIGANTE

Ya está disponible en Amazon el libro de Sandra Molins Barceló, la ciudad de los gigantes.

Yo ya me he encargado uno, álbum ilustrado infantil, pero con mensaje. Imprescindible.